染雾从文化视角浅谈中西方饮食文化的差异论文 篇一
在全球化的今天，中西方饮食文化的差异日益显现出来。饮食是一个国家的文化的重要组成部分，它反映了不同国家的历史、地理、气候、宗教信仰和社会习俗等多个方面。本文将从文化视角出发，浅谈中西方饮食文化的差异。
首先，中西方饮食文化在食材的选择上存在差异。中餐注重五味调和，追求食材的原汁原味。中国人喜欢食用大米、面食、豆类、蔬菜和水果等主食，以及鸡、鸭、猪肉、牛肉和鱼类等肉食。而西餐注重肉食的品质和烹饪技巧，如牛排、猪排、鸡腿和鱼肉等，同时也注重蔬菜的搭配和装饰。西方人还喜欢食用奶制品，如奶酪、黄油和牛奶等。这些差异反映了中西方人对食材的不同偏好和口味。
其次，中西方饮食文化在烹饪方法上存在差异。中餐烹饪注重色、香、味的协调，追求食物的口感和营养价值。中国人喜欢炒、煮、炖、蒸、煎等烹饪方法，以保持食材的原汁原味。而西餐烹饪注重烹调技巧和装饰，如烤、炸、煎、炖、烩等，以提升食物的质感和味道。西餐还注重食物的切割和摆盘，以增加视觉上的享受。
此外，中西方饮食文化在餐桌礼仪上存在差异。中餐注重团结和谐，强调家庭共进餐饭。中国人喜欢将食物摆在共享的大碟子中，大家用自己的筷子夹菜，表达团结和共享的意义。而西餐注重个人的独立和礼仪，每人一份独立的盘子，使用刀、叉、勺等餐具。西方人还注重用餐的仪态，如不发出声音、不用手吃饭等。这些差异反映了中西方人对餐桌礼仪的不同理解和追求。
综上所述，中西方饮食文化的差异主要表现在食材的选择、烹饪方法和餐桌礼仪等方面。这些差异不仅反映了中西方人对食物的不同偏好和口味，也反映了中西方文化的不同价值观和生活方式。随着全球化的深入发展，中西方饮食文化的交流与融合也将变得更加频繁和紧密。我们应该保持开放的心态，尊重和欣赏不同文化的差异，共同推动中西方饮食文化的繁荣与发展。
从文化视角浅谈中西方饮食文化的差异论文 篇二
中西方饮食文化的差异不仅体现在食材和烹饪方法上，还体现在饮食习惯和信仰上。本文将从这两个方面出发，浅谈中西方饮食文化的差异。
首先，中西方饮食文化在饮食习惯上存在差异。中国人注重餐饮的精致和多样性，喜欢一日三餐，每餐包含主食、荤菜、素菜和汤。中国人还喜欢在餐桌上与家人、朋友一起共进餐饭，强调团结和谐。而西方人则更加注重快捷和便利，他们可能会吃一份快餐或者在办公室吃一份三明治，也可能在家中独自进餐。这些差异反映了中西方人对饮食习惯的不同追求和生活方式。
其次，中西方饮食文化在饮食信仰上存在差异。中国人对食物有着丰富的传统和信仰，如中国人认为鱼是富贵和吉祥的象征，喜欢在春节时吃鱼以求好运。中国人还有很多与食物相关的节日和习俗，如元宵节时吃汤圆，端午节时吃粽子。而西方人的饮食信仰主要表现在宗教方面，如基督教的圣餐仪式中的面包和葡萄酒，犹太教的逾越节晚餐中的无酵饼和苦菜。这些差异反映了中西方人对食物的不同象征和信仰。
综上所述，中西方饮食文化的差异不仅体现在食材和烹饪方法上，还体现在饮食习惯和信仰上。这些差异不仅反映了中西方人对饮食的不同追求和生活方式，也反映了中西方文化的不同价值观和信仰体系。在全球化的今天，中西方饮食文化的交流与融合越来越频繁，我们应该保持开放的心态，尊重和欣赏不同文化的差异，共同推动中西方饮食文化的繁荣与发展。
从文化视角浅谈中西方饮食文化的差异论文 篇三
从文化视角浅谈中西方饮食文化的差异论文
中国和以欧洲美国为代表的西方国家，在地理环境、历史文化、宗教信仰等发面差异较大。在不同的地理环境、历史文化、名族特征、宗教信仰和生活习惯下，造成了中西方饮食文化之间的差异。这种差异是显而易见的，也是地理、历史、文化发展和影响的结果，变现了一个民族，一个国家的特征。
一、中西方饮食观念的不同
中国历史文化悠久，长期以来饮食方面主要以农作物谷类为主，在菜的使用上也是以蔬菜为主，肉类为辅。饮食文化是中国文化中的一个重要部分，从各个节日食用不同事物就能看出，中国节日很重吃的方面，每个节日都有特定的代表事物。例如：春节的饺子，元宵节的汤圆，端午节的宗旨，中秋节的月饼等。不同的节日所吃的食物同，但都有特定的含义，都代表着人们美好的愿望，从节日上不同的饮食来看，中国人过节吃的不是食品，是一种期望幸福的寓意，是“吉祥如意，幸福长久”。而西方在节日饮食方面与中国差异较大，西方在过节时注重的是活动仪式，饮食只是需要，与日常生活没有什么区别。
中国饮食其注重的是食物的色、香、味、形、质。对食物本身的外在要求很高，颜色的搭配要求色全，搭配自然美观；香是指香味，要求香味逼人，引起人的食物和联系；味便是菜口感、味道，中国饮食的核心，要求高于其他；形的美感，菜的造型要运用美术手段加以装饰，使菜肴造成形象，赋予寓意；质，是指营养质量、卫生质量、烹饪技术等；也是指以触感、口感为对象的松、软、脆、嫩、酥滑、爽等质地美感，也就是食物的“质地”。中国人对饮食的要求可以说的对美的追求，所以中国饮食文化是一种美性的饮食文化。但并不注重营养的搭配和摄入，这是中国饮食文化的一个不足，中国人吃饭只是要求好看又好吃，享受口福，而不去想营养和能量是多少，缺乏科学饮食。相对中国美性的饮食文化，西方饮食观念与其相反，是一种理性的、科学的饮食观念。
西方人在饮食方面并不追求食物的色、香、味、形的完美，相反特别注重食物的营养价值，在饮食时保证摄入足够而又不多余的营养，同时尽量保持食物的原汁原味和天然营养。在西方人看来，吃饭就是生命的需要，和睡觉一样，是一个生物的本能，所以吃饭就是吃的营养，很少把饮食与神经享受联系起来，这与西方宗教有这千丝万缕的联系。西方宗教里有“七宗罪”其中第一个就是“贪食”，他们认为一个人贪吃美食是一种罪过，是会受到惩罚的。所以他们对食物的要求只是营养，即便是口味千篇一律，他们也吃的津津有味。不论食物的色、香、味、形怎么样，只要有营养，能够满足自身的营养需求，满足身体必要的热量、维生素、蛋白质。早餐往往是一个鸡蛋、一杯牛奶、几片面包再加一根香肠；午餐一般是自助餐；晚餐则是面包、薯条、香肠、火腿、炸鸡、奶酪等等，虽然食物简单、口味单一，但营养十分丰富。
二、中西方饮食对象的不同
中国自古是个农业大国，除北方部分少数游牧名族外，绝大多数中国人日常饮食以素为主，北方表现在以面食（馒头）为主食，北方则以水稻（大米）为主食，菜也是以素菜为主，荤菜只是用于搭配，一般过节日时会以荤菜为主。虽然现在人们的生活水平和购买能力都能瞒住顿顿吃肉，肉类占中国人饮食的比重在不断提高，但日常生活中依旧是以素食为主，也是受到中国本土佛教文化的影响。有关西方植物学者的调查显示，中国人吃的蔬菜种类远远多于西方人，大概有600多种，竟然是西方人的6倍之多。其次中国人喜欢吃刚烧好的菜，而且要趁热吃，凉了就成剩菜了，而西方人更喜爱冷饮、色拉、凉菜等，并喜欢生吃一些蔬菜，认为这是最原始最营养的饮食方法，过多加热会毁坏菜的营养结构。
西方国家大多都是游牧民族，或者是航海民族，他们食物主要靠打猎、养殖、捕捞获得为主，以种植农作物、采集果实为辅。肉食是西方人的主食，肉食在他们饮食结构中所占的比例远远高于中国，他们认为肉类是高能量食物，能够瞒住他们对脂肪、蛋白质和营养要求，并且认为中国的饮食不科学，他们更注重科学饮食。
三、烹饪方法的差异
中国对饮食的需要不单只是维持生命的需要，更是一种审美、欣赏、精神享受的需要。在中国，烹饪是一种艺术、是一门学问，跟其他艺术一样，有自身的技巧性和学习性，所以烹饪在中国一直都是一门艺术，有极强的趣味性，甚至略带游戏性，在中国各地常常会举办各种不同的烹饪大赛、食神大赛等厨艺比赛。
中国的烹饪的方式多种多样，有炒炸焖爆、煎烩煮蒸、烤腌冻拌、拔丝和糖醋等等，做法之多让人眼花缭乱。做菜和制作工艺品一样有着高深的学问，即使是同一道菜，不同的厨师会做出不同的口味来。菜肴种类丰富多样，各地又有其自身的特色佳肴。
西餐菜肴烹饪方法相对中国较为简单易学，主要方法有烧、煎、烤、炸、焖五种。而且各种原料很少集合烹调，调料也是在菜做好之后由食客自己现放的。在烹饪的过程中，鱼就是鱼，鸡就是鸡，各有各的标准做法。整个过程比较规范，就拿调料来说，中国对调料的要求是靠厨师根据经验自己把握的，有一勺、少量、少许、适量之称，而西方对调料的添加量精确到克；烹调的时间在中国也是有厨师自己把握的，而西方把时间精确到秒，在西方厨师好像化学实验室的'实验员。这导致了西方食物味道、色形单一，但西方人对食物的要求并不在食物的味道和色形，而是营养的摄入，其他则没有什么要求。所以西方食物种类极少，做法也相对单一。
四、中西方饮食方式的不同
中西方的饮食方式也存在较大差异，这种差异也反映和影响着各自的民族性格。
在中国，宴席种类繁多，结婚生子要请宴、乔迁升官要请宴、逢年过节要请宴、见友商事也要请宴，但不关属于什么宴席，但形式都是一样的。中国宴席形式单一，都是围坐在一张圆桌，有团圆、礼貌、平等之意。众人围坐在圆桌一圈，美味佳肴放在圆桌中心，以便一桌人都能共同品尝，成为一桌人交流感情的媒介物。中国人平时表现内敛，生活好静，但是在餐桌上表现于平时大相径庭，在中国式的宴席中，吃饭只是一种交流的渠道，在共同品尝美味时感情交流才是最主要的。在餐桌上大家除了寒暄客套便是大讲吃经，滔滔不绝，然后等到美味佳肴摆满桌面后，人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，还有猜拳行令、绕口令游戏等，其声音之吵、热闹程度如同在开娱乐晚会。趁着这个机会大家交流感情、交换信息等，导致了中国人爱在餐桌上谈生意、办事情，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流。但这种宴席方式和饮食习惯也有不足，最明显的表现就是在卫生方面，大家共用食物，没有公勺公筷，纷纷自由夹菜。而且中国人有让菜、让酒的习惯，常常是用自己的筷子给他人夹菜，而出于礼貌又不得不接受他人的夹菜，显然这是一种不卫生的饮食习惯。
而在西方，这种饮食方式是不可能存在的，也是他们厌烦的。一般在宴席上，食物和酒都是非常重要的，但在西方的宴席上，食物和酒实际上都是陪衬。西方宴席的主要目的是在交流信息，是一种社交礼仪。西方的宴席上常有两种方式：一种是在长形的桌子上就
五、中西饮食文化的融合
饮食文化是一个民族一个国家的重要组成部分，也是民族特征国家特点的表现，从中西方饮食的差异中可以看到，各自有其自己的特点、长处，也存在各自的缺点、不足，但在现在随着经济文化全球化的发展，各国文化交流日益平凡，中西文化也在碰撞中融合，融合中互补。可以看到中国人在现在更加注重饮食的科学营养性，而西方也开始注重食物的色、香、味的发展，中西方的饮食文化作为中西文化的典型代表正在互补所长，共同发展。
