染雾论从餐桌礼仪看中西文化差异 篇一
在中西方文化中，餐桌礼仪是一种重要的社交行为，它反映了人们对文化传统和社会规则的尊重。尽管中西方餐桌礼仪有许多相似之处，但也存在着明显的差异。本文将从几个方面讨论中西方餐桌礼仪的差异，并探讨其背后的文化因素。
首先，中西方在用餐顺序上有所不同。在中国，用餐通常从汤开始，接着是主食和菜肴。而在西方，一般是先品尝开胃菜，然后是主菜和甜点。这反映了中西方饮食习惯的差异。中国人强调米饭或面食的重要性，而西方人更注重菜肴的多样性和口味的协调。
其次，中西方在用餐姿势和用具使用上也存在差异。在中国，人们习惯用筷子来夹取食物，而西方则使用刀、叉和勺子。这反映了中西方人对食物处理方式的不同态度。中国人认为用筷子是一种更加细致、优雅的方式，而西方人则更注重食物的切割和搅拌。
此外，中西方的用餐礼仪也有所不同。在中国，人们有许多餐桌禁忌，比如不能夹取鱼尾、不能倒酒等。而在西方，用餐礼仪更注重礼貌和谦和。例如，西方人在吃完饭后会将刀和叉交叉放在盘子上，表示自己已经用餐完毕，而中国人则会将筷子放在碗或盘子的一侧。这反映了中西方文化中对礼仪规范的不同理解。
最后，中西方在用餐时间和用餐方式上也存在差异。在中国，人们通常会花更多的时间用餐，尤其是在家庭聚餐或朋友聚会时。而在西方，用餐往往更加迅速，注重效率。这反映了中西方人对用餐体验的不同追求。中国人更注重用餐过程中的交流和互动，而西方人更注重用餐的目的，即进食。
综上所述，中西方餐桌礼仪的差异反映了两种文化的不同价值观和生活方式。尽管这些差异存在，但我们应该以尊重和包容的态度对待。在跨文化交流中，了解和尊重对方的餐桌礼仪是建立良好关系的重要一步。
论从餐桌礼仪看中西文化差异 篇三
[论文关键词]
餐桌礼仪
[论文摘要]
从比较中西餐桌礼仪的餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐桌话语差异四个方面来看跨文化交际中的文化差异，旨在说明坚持自己的优秀文化传统的同时，要采用一个客观、宽容、尊重的心态对待异国文化以便能在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。
易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释中国文化的思想内核是“群体意识”，的思想内核则是“个体意识”。所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的菜、各喝各的酒，以免把自己的意志强加于人。中国文化则认为个人的意志，必须服从群体的共同意志。其目的既然意在人情，意在血缘，则其方式礼仪，自然也就以和为贵了，因此中国人爱聚餐、喜共食、讲和合。笔者认为在跨文化交际中，面对陌生文化，因思维方式、生活习惯和行为方式不同，交往过程中难免发生文化冲突。笔者从如下四个方面对中西餐桌礼仪进行简单的比较，以便在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。
一、从餐具使用上看中西文化差异
筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。浙江大学游修龄教授认为：东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同，和有关系。筷子要发源于有竹子的地方。我国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成为我国最原始的筷箸原料。刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授的研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。大约15世纪前后，为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。到18世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。笔者提醒在使用餐具时中西均有不同的规范。如中餐进餐时不可玩弄筷子（把它们当鼓槌是非常失礼的做法），更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌（这好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的）。在使用刀叉时也有一些禁忌。如 手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。忌用自己的餐具为别人夹菜。餐具掉落不要弯腰拾捡。餐品不要一次性切好，尤其带汤汁的餐品，要一小块的逐一切食等等。
二、从座次安排上看中西文化差异
中西都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左为次。
笔者特别提示西餐入座礼仪：最得体的入座方式是从左侧入座。手肘不要放在桌面上，不可跷足。不可在进餐时中途退席（如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼）。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。记得要抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。
三、从就餐氛围上看中西文化差异
中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。餐桌气氛上的差异，中国餐桌上动，西方餐桌上静。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦、国人团结的“一团和气”。西方人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。喝汤时不能发出响声，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈。左右客人如不认识，可先自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。音量保持对方能听见的程度。咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。
四、从餐桌话语上看中西文化差异
中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵、越奇特的菜会越显示主任的殷勤和客人的身份。而主人却往往要说“今天没有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一点”“多多包涵”、“怠慢了您”之类的话。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。面对丰盛的宴席，主人会说“已经倾其所有来招待大家”的话。对中西主人的餐桌话语进行推理，很容易得出：中国人遵循了“贬己尊人”的原则。而西方人强调效率和实用主义价值观，在交际中十分注重自身面子的需要。如在宴席上西方人不议论令人作呕之事，会千方百计采用含蓄文雅的词来替代toilet，如：“Where can I wash my hand?”、“I wonder if I could go somewhere.”、“ Can I add some powder？”等。另外，在西方国家不要问“吃饭了吗？”等我国习惯的问候语。“您吃饭了吗？”容易使人莫名其妙，甚至会出现误会。如在英国，你若问人吃饭没有，其含义是你有意请对方吃饭；这对于未婚男女，则表明你有意约会对方。
五、结语
世界上各种文化都是平等的。文化无优劣之分。应该避免用自己的文化、价值观作为标准去衡量、评判而应采用一种客观的、宽容的态度对待异国文化；同时，又要避免盲目的追随、模仿异国文化，而应坚持自己的优秀文化传统。
参考文献：
[1]易中天,《餐桌上的文化》,《文汇报.笔会》.
[2]林大津,《跨文化交际研究》,福建人民出版社,1996.10:92-127.
[3]李天民,《现代国际礼仪知识》,世界知识出版社出版,2003.12:109.
论从餐桌礼仪看中西文化差异 篇四
摘要：
学习不同的礼仪是我们认识不同文化的重要切入点，通过了解餐桌礼仪，我们表现出对食物和不同文化的尊重。本文从历史起源、餐具使用、座位安排等角度入手对餐桌礼仪进行了简要的对比和分析，从而将中西方饮食文化的特色及两者间的差异进行比较。
关键词：
餐桌礼仪；文化差异
一、中西方餐桌礼仪文化差异对比
1.历史起源。
自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。最早出现的食礼，又与远古的祭神仪式直接相关。后来食礼由人与神鬼的沟通扩展出人与人的交际，以便调节日益复杂的社会关系，逐步形成吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦五礼”，奠定了古代饮食礼制的基石。
汉族传统的宴饮礼仪程序是：主人向客人发出请柬，届时主人在门口相迎。出席的宾客也要互致问候，开席前客人先在客厅小坐，吃些茶点。待客人到齐后一一就座，以左为上，相对上座的是二座，上座之下为三座。等到客人都坐定之后，主人开始敬酒让菜。敬酒时先敬长辈和主宾，最后才是主人。这种传统的宴请礼仪在我国的大多数地方流传至今，在各种电影电视剧作品中也很多见。清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进，中西餐饮文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
西方餐桌礼仪起源于法国，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的著作亦纷纷面世。
时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。西方家庭素有把餐桌当成课堂的习俗。从孩子上餐桌的第一天开始，家长就对其进行餐桌礼仪的培养。
2.餐桌用语。
在中国，即使餐桌上的菜琳琅满目，主人也会说“菜很少，招待不周，还请大家多担待“；而西方国家的主人则会很随便的说“help yourselves”，显得很自然随意。同时中国的主人会不时往客人的碗里添布新菜，经常客人的碗被主人夹的菜装得满满的，但是在西方这是非常不礼貌的行为，主人的布菜会让客人觉得自己的意愿没有受到尊重。
3.餐具使用和摆放。
筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。在我国，北方多木，南方多竹，而筷子的主要原料就是木头和竹子。而刀叉的起源与欧洲古代的游牧民有关，他们随身带刀，往往遇到猎物，用刀子割下来，烧熟了，用刀子分着吃。大约到15世纪前后，为了改变进餐姿势，才慢慢开始使用叉子。不同的餐具反映了不同的生活观念。
在中国，一家人坐在一起，用筷子合餐，体现了老老少少坐在一起的家庭单元，而西方人一开始就分吃，由此反映出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。
筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中，用餐前筷子一定要整齐地放在饭碗的右侧，用餐后一定要整齐地竖向放在饭碗的正中。和人交谈时，要暂时放下筷子；不要把筷子竖直插放在食物上面；不能用筷子剔牙挠痒或夹取食物以外的东西。
西方餐具摆放时托盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右。西餐中餐巾放在盘子里。使用刀时，刀刃不可向外，而且不可将刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上；进餐中需要暂时放下刀叉时，应摆成八字型，分别放置餐盘边上，刀刃朝向自己，表示还要继续吃；用餐结束后将叉子的背面向上，刀刃向内与叉子并拢，平息放置于餐盘上，表示用餐结束。
4.从座位安排角度对比。
中西方都对宴请活动过程中的座位排序极为重视，中国人在传统的思想中，对八仙桌极为喜爱。在宴请中，年纪大的长者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人会按顺序入座；而西方国家在宴请客人中，习惯用长桌，主人会坐在桌子的两端，而客人则按照次序入座，这种差异反映了中西方思想方面的差异，中国人喜欢幸福圆满的感觉，所以选择圆形的桌子。
5.从餐桌礼仪禁忌角度对比。
与中国的传统家庭一起用餐，一定要尊重他们的习俗，不要触犯了他们的禁忌，因为中国人通常认为饮食与人的命运息息相关，如果在用餐时犯了禁忌会带来厄运。比如说吃鱼，当吃完一面鱼身，需要用筷子翻转到另一面时，通常开车的人是不会动筷子去翻的。他们认为：如果翻了鱼身，那么驾车的时候就会翻车。
在西方餐桌上也有一些注意事项：比如不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕；每次送到嘴里的食物不要太多，在咀嚼时不要说话；就餐时不可以狼吞虎咽；遇到自己不愿吃的食物也应一点放在盘中，以示礼貌；不应在进餐中途退席；确实需要离开，要向左右的客人小声打招呼；饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意等。
二、形成中西方文化差异的原因
1.思维方式不同。
中西方受不同文化底蕴的影响，产生不同的思维方式，反过来，不同的思维方式又进一步影响文化的发展。中国人的思维是综合性的，在思考的过程中注重集体利益，而西方人则偏好分析性思维，思维上更强调个人主义和自我，注重个性的张扬。
2.价值观的不同。
中国人的价值观是集体主义，相对的西方人的思想中个人主义占主要地位。中国人崇尚中庸的思想，主张通过努力来调和各种矛盾以达到共赢的结果。而西方则以个人利益为重，注重自我和个性的张扬。价值观的差异影响的意义深远，不仅在心灵思想上有着不小的影响，同时也可以影响整个国家的体系。
受思维方式和价值观的影响，中西方餐桌礼仪存在各方面的差异，这些差异对跨文化交际有重要的影响。因此在中西方交往之前，对对方的餐桌礼仪了解十分必要。
三、结语
综上所述，通过对中西方餐桌礼仪差异的分析，了解到了中西方之间不同的文化传统。随着经济全球化的日益发展，国与国、人与人之间的交往日趋频繁，也就突显了餐桌礼仪在国际交往中的重要性。掌握二者之间的不同，对于我们提高自身的素质有着很大的帮助，人们需要了解中西方国家在餐桌礼仪上的差异，以便能在国际交往中更好地交流，给生活和工作带来更大的便利。
参考文献：
[1]李海芳.浅析中西方饮食文化差异[J].跨世纪:学术版,2009,17(4).
[2]趙红群.世界饮食文化,[M],时事出版社,2006年版.
[3]易中天.《餐桌上的文化》,《文汇报.笔会》.
论从餐桌礼仪看中西文化差异 篇五
摘要：
民以食为天，不同地域，不同历史文化都会对餐桌礼仪文化产生一定的影响，这也就形成了文化差异。通过对比这些差异，可以让我们更好的进行跨文化交际，加速文化的传播与交流。
关键词：
中西;餐桌礼仪;文化差异对比;对跨文化交际的影响
俗话说：“隔务坳，不同道;隔条江，不同腔。”这个世界是差异的堆砌，也是由差异构成了这个五彩斑斓，多姿多彩的世界。因此，在生活的各个方面，我们都能发现差异无所不在，在饮食方面尤为显著。
在中国这个历史悠久的大國里，中华饮食文化源远流长。中国餐桌礼仪始于周公，经过千百年的演进，在悠久的餐桌历史上，渐渐形成了完善的餐桌礼仪。而西方也是带有自己的特色，西方文化起源与大洋文化，崇拜上帝，一定的饮食文化又影响着其饮食习惯。种种饮食习惯沿袭下来也都形成其特色，这也为中西方的跨文化交流带来了不便，了解这些差异，并分析其背后的文化因素，有利于我们在国际交流中保持良好的形象，也有利于推动中西方的相互理解与合作，是成为睦邻友好的关键途径。
笔者将围绕约定时间、座位安排、取食礼仪、餐桌用语、餐具和餐桌文化禁忌这六个方面的差异进行对比。
一、约定时间的差异
由于文化不同，各国之间对于“准时”的理解也有一些差异。西方人的时间观念强，例如在英国，赴宴时不宜早到，晚到10分钟最佳;而在瑞士，则要准时按照约定时间赴约。在西方国家约见某人必须提前向主人预约并说明预约的目的、时间和地点，以表对他人时间安排的尊重。而在中国，与别人约见不用像西方这样正式预约，较为随意。但在参加宴会、聚会时要提前15分钟左右到达约定地点，表示对于此次约会的重视和尊重。
二、座次安排的差异
在就座顺序方面，中国人就餐，礼宾次序是安排座位的主要依据。一般先请客人入座上席，再请长者入座，客人依次入座。这是礼貌，更是一个人的修养，尊敬老者和宴客主人是美德。而西方人就餐时，一般是客人，长者，已婚人士先就座。
其次，在就座方式方面，中国人就餐，如果条件允许，在就座时最好从座椅的左侧接近它，这样做不仅是一种礼貌，而且也比较容易就座。而西方在这一点与中国相同。因为古时西方是比较讲究骑士精神的.，习惯性把配件别在左侧，就餐时，也就自然而然地从左侧进入比较方便。随后，也就沿袭了下来。而且入座时，西方人也特别讲究，非常讲究礼貌。例如：如果是女士的话，一般会由一位男士先拉开椅子，待女士进入座位后，再轻推椅子进去。这样的礼仪行为让人感觉非常的绅士。
最后，在入座后礼仪方面，中国人一般要长者先动筷，在庄重一点的场合时，就要求吃饭不要太大声，因为这样会显得没有家教，影响别人的就餐。当然，在一些比较随意的场合，这些礼仪就可以根据情况而变，没那么严肃。而西方人按照其比较严谨的饮食文化，在日常就餐中，也几乎时时刻刻地注重这方面的礼仪。比如：就餐时，坐姿端正;使用刀叉时，都不会发出太大的声音，比较中规中矩的。
三、取食礼仪的差异
中国人在餐桌上坚持由主宾先取，以劝酒劝菜为礼貌来显主人的热情好客。对于那些够不着的菜，可以请人帮忙盛取，切忌起身甚至离座去取。而西方人则不同，他们喜欢各自品尝放在自己面前的食物，绝不会勉强别人。另外，中国人会主动拿茶或饮料，并不断给自己添茶。因为中国人的习惯是不能让杯子空着的，空着就说明主人没招呼好客人。而西方客人会自己选择所需的饮品，不会一直祝酒。喝酒时也是小口地喝。
而且，中国人在敬酒时要以年龄大小、职务高低、宾主身份为序，要先给尊者、长者敬酒。取菜时不能左顾右盼，在公用的菜盘里挑挑拣拣;多人一桌用餐，取菜时也要注意相互礼让，依次而行，取用适量;而西餐的取食时尽量不要发出餐刀刮盘子的声音;就餐时也尽量少说话，饭后吃甜点时才是聊天时刻。
四、餐桌用语的差异
在请客人用餐时又有很大的差异。在中国的餐桌饮食文化中，是比较讲究谦逊的态度的。每次邀请客人后，都要进行一番大准备，比如：打扫卫生，买多种多样的菜等。但不管他们准备的有多么丰盛，都只会说“招呼不周，大家随意一些，当作在自己家。”而西方人在招待客人时，经常就会说“Help yourself！”，显得非常随意。
与此同时，在就餐时，中国的主人比较习惯吆喝随便吃，多吃点，充满热情。饭吃的多就代表客人非常喜欢当时的饭菜，这样主人也会非常高兴。然而，在西方这就比较随意，主人会比较尊重客人的意愿，主要是让客人随意。
另外，中西方最大的差别就是就餐的气氛。一般，中国人喜欢聚集在一起吃，就餐时，也就非常讲究热闹的气氛，你夹一块，我夹一块，最爱一边聊天一边吃。而西方的气氛就比较安静，他们的食物就放在眼前，吃自己的，也不怎么喜欢在饭桌上讲话。
五、餐具的差异
中国的传统餐具是筷子，也是中国常用的饮食工具，是指持放在手指中夹取食物或其他东西的细长条棍。筷子的出现，是因为古时中国人使用小树枝或小竹枝来代替手来捞取滚烫或冰冷的食物，就像是手指的延伸。后来，渐渐发展为用圆滑的竹枝制成的筷子。中国传统对于筷子的使用十分有讲究。在使用过程中，不能将筷子随便交叉放置在桌上，要整齐地竖向放置在碗的正中。
筷子具有丰富多彩的象征意义也与中国的民俗有深刻的联系。例如，因为筷子的单位是双，并且总是成双成对的出现，所以象征着好事成双等美好寓意，也有团结的寓意。中国有关于筷子的民谚，“一根筷子易折断，一捆筷子抱成团”、“一根筷子易折断，一把筷子折断难”、“一根筷子易折断，众人划桨大浪高”等等。这些谚语都象征着中国人团结的集体主义意识。
西方国家的主要饮食工具是刀和叉。刀叉的最初起源和古代欧洲游牧民族的生活习惯有关，他们习惯随身带刀，用刀切肉，十分方便。后来渐渐发展为在餐桌上使用的较为美观的刀叉。在西方，在用餐时持餐具的基本原则是左手拿刀或者汤匙，右手拿叉，左右手相互配合使用进餐。
用餐中刀叉应摆放为“八字形”，放在餐盘的两侧。如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉放入盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。如果是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是做手势时，就应放下刀叉，不可手执刀叉在空中挥舞。应当注意的是，無论何时都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。根据吃的食物的不同，刀叉的大小尺寸规格也是不同的。例如在吃肉和吃蔬菜所用的刀叉是有区别的。
筷子和刀叉，作为东西方最有代表性的餐具，也影响并形成了截然不同的生活方式和两种风格的民族智慧。随着政治经济的发展和文化的融合，各国人民餐桌上的餐具以多样化发展，人们的日常餐饮生活变得丰富多彩。
六、中西餐桌文化的禁忌差异
在中国，用餐前或者用餐途中，不能交叉放置筷子;在等待就餐时，切忌用筷子敲打碗或者茶杯;在用餐途中，不要插筷子在饭上;在夹菜时，不要用筷子翻找食物;在与人说话时，不要一边说一边挥舞筷子。
而在西方国家，吃肉类时要从角落开始切，吃完一块再吃下一块，遇到不吃的部分或者配菜只需把它放到碟边;用餐结束时切忌用餐巾大力擦。注意仪态，用餐巾的一角轻轻印去嘴上或者手上的油渍即可;吃完每碟菜之后，要将刀叉并排在碟上并且叉齿朝上。
结语
因为中西方的信仰，历史背景，地理位置，生活环境，生活习惯不同，导致了中西的饮食文化也不同。也正是因为这些不同，使得饮食文化多种多样。俗话说“入乡随俗”，在文化交流的过程中，更好地了解了中西方的饮食文化差异，这样我们才能更好地融合，尊重饮食文化，不仅会让我们学习到其他国家文化的精华，使新时代的餐桌内容变得丰富多彩，而且可以减少跨文化交际的障碍，提高中西方经济文化的交流和合作的成功率，促进双方的发展。2018年11月末的视频风波就是一个失败的案例。D&G，意大利的奢侈品牌，为在2018年上海举办品牌大秀造势，在社交媒体上发布了几条广告宣传片，标题为“起筷吃饭”。广告发布后却引起中国网友对D&G的强烈不满。虽然这一广告宣传片意为将中国传统文化与意大利经典饮食相结合，但他们却将筷子称为“小棍子形状的餐具”，并且其中浓妆艳抹的模特以奇怪姿势使用筷子吃西餐。因此，中国大量网名质疑其歧视中国传统文化，并发起了大量抵制D&G的活动。归其原因，就是D&G在运用筷子作为创意前并没有认真了解中国传统餐具——筷子所承载的中国传统文化。筷子对于中国人来说是一种文化，是一种传承，可以说读不懂筷子就读不懂中国人。视频中模特并不是使用中国人的传统拿筷方式，侮辱筷子的行为立即激起民愤，导致跨文化交流的失败。所以，要了解各国的文化，增加各国的文化交流，减少跨文化交际的障碍。
参考文献：
[1]尹亚辉,《中西方饮食文化差异比较分析》,焦作大学学报,(2013)03-009-03,11
[2]李振霞,《论中西方礼仪文化差异》
[3]于兴兴,郝爱娟.《中国人最易误解的西方礼仪》[C]北京:中国书籍出版社,2008.
[4]秦涛,《浅谈中西方餐桌礼仪之差异》,2016,(2-3)
[5]陈洁,《中西跨文化交际中的餐桌礼仪文化》2016.12.220
论从餐桌礼仪看中西文化差异 篇六
摘要：
中国有一句老话“民以食为天”，这句话体现出了食物对于人生存的重要性。中西方因为深受不同的社会文化、历史文化和各种社会背景的影响，从而导致两种不同文化的产生，餐桌礼仪文化业因此应运而生，餐桌礼仪文化是饮食文化的一部分，中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分。每个国家、每个地区的每种民族都在饮食中自觉不自觉的透露着自己深刻的文化背景。本文着重论述中西方在餐桌礼仪文化上的差异，剖析中西方餐桌礼仪文化差异的具体表现和渊源。饮食文化及餐桌礼仪的差异也是跨文化交际中影响交际结果的因素。
关键词：
跨文化交际；饮食文化；餐桌礼仪；文化差异
随着国际交往的不断深入，来自不同国家或文化背景的人们进行的交流不断增多，跨文化交际逐渐成为人们生活中不可或缺的内容。由于地区差异，不同的民族、国家形成了不同的文化。饮食文化是跨文化交际的重要组成部分之一。不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化。具有浓郁的民族性和多样性的特点。了解中西方饮食文化中的差异和其渊源，对于我们以后的生活和学习有很大好处，它能够开拓我们的视野，在与西方人的交流和交往过程中也能够避免引起不必要的误会。从跨文化的角度揭示中西方饮食文化及餐桌礼仪的差异与不同，可以使人们理解其深刻的文化内涵。探究其文化底蕴，提高跨文化意识。
《饮食男女》这部电影讲述了老朱虽是台北最了不起的名厨，但妻子去世后便要肩负起抚养三个女儿的责任，惟她们性情各异，充满叛逆个性，有着自身的问题。女儿们都逐渐长大了，老父亲也渐渐力不从心，不过他那一手炉火纯青的厨艺却依旧维系着全家的和睦。吃晚饭也就成为全家团聚沟通的唯一时刻。
1.饮食文化差异
1.1饮食观念差异
西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念。他们强调饮食的营养价值，注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，而不追求食物的色、香、味、形的完美。即便是口味干篇一律，甚至味同嚼蜡，他们也会遵从理智的告诫，将它吃下去，因为有营养。西方人吃的是营养。这种科学化理性化的饮食观念，是值得中餐借鉴的。但同时这又使西餐在用料上受到极大的局限。如西方人不吃动物内脏以及一切他们认为没有营养价值的东西。
中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，而不注意食物的营养成份，多从“色、香、味”等方面来评价饮食的好坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。简单地说，中国人吃的是口味。“味”，是中国饮食的魅力所在。中国人饮食的目的，除了充饥，同时还满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。家倩在吃饭时说了这样一句话，“做菜要做到能，性，味三方面的平衡。”
理性的西方人更多关注的是营养与生存中西饮食文化最大的差异是关注的重点不同，即“营养”和“美味”两者孰轻孰重的问题。在西方国家，饮食大多仅仅作为一种生存的必要手段和交际方式。西方饮食是一种理性观念，不论食物的色、香、味、形如何，营养一定要得到保证，西方烹调讲究营养而忽视味道。感性的中国人追求的是美味和享受在中国，味道是烹调的最高准则。在中国人的眼里，“吃”远不单纯是为了饱，也不是为了营养，有时吃饱了，还要吃，这是因为受不了“美味”的诱惑而尽情进行味觉享受。但在西方的理性饮食观看来，这种超负荷的饮食不仅造成浪费，而且危害人体。尽管中国人讲究食疗、食养，重视以饮食来养生滋补，但我们的烹调却以追求美味为第一要
求，致使许多营养成分损失破坏，因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。
1.2饮食对象的差异
在《饮食男女》中，父亲呈上的佳肴，一眼望去，红绿相间，异常惹眼，每道菜都有其搭配的色彩和形式，这满满一大桌菜堪称是艺术品。
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”；而中国的菜肴是“吃味”的。所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性。
另一方面，中国以素食为主，西方以肉食为主。据西方的植物学者的调查访问得出：中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。在以前，在中国人的菜肴里，素菜是家常食物，荤菜只有在节日或生活水平较高时，才进入日常的饮食结构，所以自古便有"菜食"之说，现今，养生成了人们日常提及最多的话题了，素食的養生功效得到了普遍的认可，所以菜食在中国的饮食结构中占主导位置，主张素食主义。西方人过去以渔猎、养殖来维持生计，吃、穿、用都取之于动物，现今也仍以荤食较多。
1.3烹饪方式的差异
片子一开头，朱师傅就以娴熟的手法在做松鼠鱼，切鱿鱼花片，鸭胗，去椒籽，蒸腊肉，扣肉，炖鸡汤，包小笼包等各类菜式，鲁川粤，包罗万象。镜头中厨房的刀架里竞插着几十把大小，宽窄不一的刀，真令人叹服。
中国常用的烹饪技法就有24种：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷。这些各具特色的烹饪技法俨然已成为一种艺术，单单看每一道菜的制作过程就已经品尝了一道道视觉盛宴。西方菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖，各种原料很少集合烹制。
2.餐桌礼仪对比
说到饮食文化，不得不谈一下其中最重要的部分：餐桌礼仪。饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等则反映了不同民族的社会生活样式和文化取向。现代社会礼仪无处不在，用餐不单是满足基本生理需要，也是很重要的社交经验。而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别，了解了两者的不同防止失礼于人。
2.1餐具
从电影中我们可以清晰的得知，中国人吃饭使用筷子，汤匙，吃饭也用碗盛；西方人用盘子盛食物，用刀即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。
中国人手中的筷子，上粗下细。拿在手中不棱不转，置之台面不滚不滑，夹菜入口不伤唇舌，这样直来直去且有方有圆的造型特征正是中国人性格的写照，是一种“温柔”的“中”与“和”；西方人手中的刀叉将一整块食物分割成若干，冷冰冰而生硬撕裂食物，没有调和与温柔，运用自身的力量对待盘中的食物，去肢解它、分离它、研究它，最后征服它，是一种“庄严”的“利”与“力”。筷子与刀叉作为东西方最具代表性的两种餐具，影响了东西方不同的生活方式，代表着不同的两种智慧。
2.2宴请礼仪
不管是中方还是西方，邀请别人吃饭或者赴宴都要提前预定。然而提前几天预订在两种文化中则有不同的深意。
中方若是大型的婚宴请客要提前几天以上，这是表达一种对客人的尊重。而西方宴请也要提前通知，像答应对方的邀请后，如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。另外，如果宴会时间是7点，你最好是6点55就要到。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。所以，我们一定要遵守时间，这是我们成功的第一步。
在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人或长辈安排在左边的上座，然后依次安排。《饮食男女》中朱师傅一家请梁阿姨一家吃饭时，朱师傅与梁阿姨这两位长辈便在左方坐着，两家的女儿与女婿依次就坐。
在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。
2.3进餐方式
首先，在进餐时，要先请客人，若站着动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口，一小口地喝。其次，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹，一边喝。中国人似乎比较喜欢在餐桌上谈论事情，《饮食男女》中朱师傅及他的三个女儿，每次都是在吃饭时宣布重要消息或与大家商讨事情。不过，需要注意的是，如果你口里在嚼着东西，切记，不要说话，以免喷出饭粒，造成尴尬。
相反，西方人，一般是每个人一个盘子，就不存在夹菜的问题。但是西餐的餐具很复杂，如果弄错了餐具也是件很丢人的事情。一般的餐具使用是这样的：菜盘两边如摆放了几副刀叉，应先用最外边的。第一道菜吃完，侍者会将菜盘与刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。但是他们一般不喜欢吃东西的时候说话，所以吃东西时尽量的不说话的，只有在吃甜点的时候，可以聊一些，轻松地话题。谨记“整齐、清洁和保持安静”三项原则便可无往而不利。
2.4座位顺序
座位的排序中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。中国人传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时， 年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后在按男女主宾和一般客人的次序安排座位。
通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪的比较，不仅仅反映了各地的文化传统，还折射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面，即西方文化主张个人荣誉、自我中心、创新精神和个性自由，而中国文化主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作；西方人平等意识较强、家庭结构简单；而中国人等级观念较强，家庭结构较复杂，传统的幸福家庭多为四代同堂等。
3.结论
單从这样一部短短的影片中就透露出了中西饮食在诸多方面存在着的差异，这些差异的背后蕴含的是深层次的文化内涵、观念的巨大差别。当然，这些差异都具有相对性。现今，享受东西方各具特色的饮食已成为当代人日常生活中司空见惯的事情。我们在大街上随处可见法式大餐。麦当劳、肯德基等西方的饮食，而中国菜馆也开遍了全世界。各个文化之间并不存在着高低，好坏问题。饮食文化的交流正存在于我们的日常生活中，它已经成为了一种日益增强的文化影响力，在悄悄地改变着全世界。饮食文化及餐桌礼仪也是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分。了解中西方饮食文化及餐桌礼仪方面的差异及其渊源，对于外语学习者来讲，不仅能增加对所学语言文化的理解，更能提高跨文化交际的成功率，避免因为不恰当的方式或行为造成误解和交际障碍。
参考文献
1.丁绪江《中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比》
2.浅析中西饮食文化差异--从影片《饮食男女》谈起,王珊,2014
3.《筷子与刀叉》,朱莉、孙俊秀、高海薇、李云云,2007
