染雾中国饮食文化特点论文 篇一
中国饮食文化是世界上最悠久、最丰富多样的饮食文化之一。它不仅仅是人们日常生活中的一种生存方式，更是中国人民智慧的结晶。中国饮食文化具有以下几个特点。
首先，中国饮食文化注重平衡和和谐。中国人讲究饮食的五味调和，即酸、甜、苦、辣、咸五味的平衡。在传统的中餐中，菜品的调配通常包括酸、甜、苦、辣、咸五味，以确保食物的口感和味觉的和谐。此外，中国饮食文化中还强调食物的热量平衡，根据季节和个人需求，搭配不同的食材和烹调方法，以保持身体的健康。
其次，中国饮食文化强调荤素搭配。中国人认为，肉类和蔬菜的搭配能够使食物更加美味和营养丰富。在传统的中餐中，通常会有荤菜和素菜的搭配，既满足了人们对肉类的需求，又能够摄入足够的蔬菜纤维和维生素。这种荤素搭配的理念也反映了中国饮食文化中的道家思想，即阴阳调和、平衡生活。
第三，中国饮食文化注重食材的选择和烹调技巧。中国是一个拥有丰富农业资源的国家，饮食文化中注重使用新鲜、优质的食材。中国菜肴以其独特的烹调技巧而闻名世界，如炒、煮、炸、蒸、炖等。这些技巧使食物保持原有的鲜美和营养，同时又能够将食材的独特风味发挥到极致。
最后，中国饮食文化强调餐桌礼仪和交流。在中国，吃饭不仅仅是填饱肚子，更是一种社交和交流的方式。在传统的中餐中，人们通常会共享一桌美食，通过亲近的方式增进感情。此外，中国人还非常注重餐桌礼仪，如尊敬年长者、饭前洗手、使用筷子等。
总之，中国饮食文化具有平衡和和谐、荤素搭配、食材选择和烹调技巧、餐桌礼仪和交流等特点。这些特点不仅体现了中国人民对饮食的独特认识和智慧，也代表了中国文化的独特魅力。
中国饮食文化特点论文 篇二
中国饮食文化是世界上最具特色和影响力的饮食文化之一。它源远流长，丰富多样，深深地植根于中国人民的生活中。中国饮食文化具有以下几个特点。
首先，中国饮食文化注重传统和家庭价值观念。在中国，饮食不仅仅是填饱肚子，更是一种传统和家庭的象征。中国人认为，吃饭是一种团聚和交流的方式，是家庭成员之间亲密关系的体现。在传统的中餐中，家人会坐在一起共享一桌美食，通过品尝食物增进感情。此外，中国人还注重传统节日和特殊场合的饮食习俗，如春节时吃饺子、端午节时吃粽子等。
其次，中国饮食文化强调地域特色和民族文化。中国是一个多民族国家，各个地区的饮食文化各具特色。从北方的饺子、面食，到南方的米饭、粥，再到西南的火锅、豆花，每个地方都有自己独特的饮食习俗和口味。这些地域特色反映了中国的多样性和丰富性，也体现了中国人民对自己文化的自豪和热爱。
第三，中国饮食文化强调食物的健康和营养。中国人认为，食物不仅要美味，还要健康。在传统的中餐中，中国人注重食材的选择和烹调方法。他们通常会选择新鲜、优质的食材，如新鲜的蔬菜、鱼类和瘦肉。同时，中国人还注重食物的营养搭配，以确保食物的均衡和营养价值。
最后，中国饮食文化强调节俭和勤劳。在中国，人们注重节约和勤劳的生活方式，这种价值观念也体现在饮食文化中。中国人通常会利用食物的各个部分，减少浪费。此外，中国人还注重勤劳的劳动，如农民们的辛勤耕作和厨师们的精心烹调。
总之，中国饮食文化具有传统和家庭价值观念、地域特色和民族文化、食物的健康和营养、节俭和勤劳等特点。这些特点不仅体现了中国人民对饮食的独特理解和智慧，也代表了中国文化的独特魅力。
中国饮食文化特点论文 篇三
饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。
中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家汇集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。
中西方文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，这种差异主要来自中西方不同的思维方式和处世哲学。
一、饮食结构
我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。我们的祖先们在漫长的生活实践中
，不断选育和创造了丰富多样的'食物资源，使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构成。可见，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。
西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都是从动物身上取料炼制而成的。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。
二、食物制作
中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是各有特色：如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等，更有四川菜以味多、味广、味厚、味道多变而着称，素有“一菜一格，百菜百味”的佳话。
中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精美。而美味的产生，主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一。在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、相映成趣、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，使之增香增味。在形的配制上，注重造型艺术，运用点缀、嵌酿等手法，融雕刻和菜肴于一体，形成和谐美观的造型。中国饮食将色，形，香，味，滋，养六者融于一体，使人们得到了视觉，触觉，味觉的综合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色。它选料谨慎，刀工精细，造型逼真，色彩鲜艳，拼配巧妙，有着无可争辩的历史地位。
西方饮食，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
相比西方饮食，中华美食文化奇树一帜，食花美天下。
三、食物器皿
饮食用具的多样性也是中国饮食文化的一大特色。特别用竹筷进食，运用自如，经济方便，被欧美人士赞为是艺术的创造。中国饮食用具从用途上来分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、瓮、壶、甑、盘等等；从材料上来分，有陶制品、瓷制品、金属制品和竹木制品等等；随着生产力的提高和人类生活水平的不断进步，饮食用具在材料、质量、形态等诸方面都发生了新的变化。从隋唐开始，已大量使用了金银等贵金属所制的饮食用具，在民间，陶瓷用具大量使用，到了唐宋时期，中国瓷器享誉海外。直到现代，陶瓷食具美不胜收，灿烂辉煌，成为中国饮食文化中的一个亮点和特色。
