染雾家乡饮食文化论文 篇一：传统与现代相融的家乡饮食文化
家乡饮食文化是一种独特而丰富的文化遗产，是代代相传的宝贵财富。家乡的饮食文化不仅仅是满足人的生理需求，更是一种文化的表达和传承。在这篇文章中，我将探讨我家乡饮食文化的传统与现代相融的特点。
首先，家乡饮食文化的传统是深受历史和地域的影响。我家乡位于中国南方，气候湿润，物产丰富。受到这样的自然环境影响，家乡的饮食文化以米饭、面食和蔬菜为主食，注重清淡和健康。同时，家乡的饮食文化还融合了许多传统的烹饪方法，如蒸、煮、炒和炖等，使食物保持原汁原味的同时，又能充分发挥食材的营养价值。
其次，随着社会的发展和生活水平的提高，家乡饮食文化也在不断演变和发展。现代人对于饮食的需求不仅仅是满足基本的营养需求，更加注重口感和美食的创新。因此，越来越多的家乡饮食文化逐渐融入了现代的烹饪技巧和食材的搭配。比如，传统的米饭和面食可以搭配各种海鲜、肉类和蔬菜，制作出更加丰富多样的菜品。同时，传统的烹饪方法也在与现代的烹饪工具相结合，例如使用高压锅可以更快更简便地烹饪出传统的炖菜，保留食材的鲜美和营养。
最后，家乡饮食文化的传承和发展需要我们每个人的努力。无论是传统的饮食文化还是现代的创新，都离不开每一个人的参与和贡献。我们可以通过学习和传承家乡的传统饮食文化，保持其独特性和纯正性。同时，也可以通过创新和尝试，将传统的饮食文化与现代的烹饪技巧相结合，创造出更多美味的菜肴。只有这样，我们才能真正将家乡的饮食文化传承下去，让更多的人了解和喜爱。
总之，家乡饮食文化的传统与现代的融合是一种宝贵的文化资源，不仅丰富了我们的生活，也是我们文化传承的重要组成部分。我们应该珍惜和传承家乡的饮食文化，同时也要勇于创新和发展，使其在现代社会中焕发出新的光芒。
家乡饮食文化论文 篇二：家乡饮食文化的独特特色
家乡饮食文化是一种独特而丰富的文化遗产，具有独特的地域特色和风味。在这篇文章中，我将探讨我家乡饮食文化的独特特色。
首先，家乡饮食文化的独特特色体现在食材的选择上。我家乡位于中国南方，气候湿润，物产丰富。因此，家乡的饮食文化以米饭、面食和蔬菜为主食，注重清淡和健康。同时，家乡的饮食文化还注重采用当地特产的食材，如竹笋、豆腐、藕等，使菜品更加地道和美味。这些食材不仅具有独特的口感和营养价值，还能体现出家乡的地域特色和风土人情。
其次，家乡饮食文化的独特特色还体现在烹饪方法上。家乡的饮食文化融合了许多传统的烹饪方法，如蒸、煮、炒和炖等。这些烹饪方法能够使食材保持原汁原味的同时，又能充分发挥食材的营养价值。比如，家乡的炖菜以慢炖的方式烹制，使食材更加鲜嫩可口，汤汁浓郁。同时，家乡的炒菜注重火候和配料的搭配，使菜品色香味俱佳，令人食欲大增。
最后，家乡饮食文化的独特特色还体现在餐桌礼仪和用餐习惯上。家乡的饮食文化注重团圆和交流，因此在用餐时，家人朋友会坐在一起，共同品尝美食，并且进行互动和交流。同时，家乡的饮食文化也注重节俭和尊重食物，不浪费食物，并且会将剩余的食物保存下来，以充分利用。
总之，家乡饮食文化的独特特色是一种宝贵的文化资源，不仅丰富了我们的生活，也是我们文化传承的重要组成部分。我们应该珍惜和传承家乡的饮食文化，同时也要勇于创新和发展，使其在现代社会中焕发出新的光芒。
家乡饮食文化论文 篇三
家乡饮食文化论文
中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。下面我们就来了解一下家乡的饮食文化吧。
前言：
营山县位于四川省人口第二大城市南充市，四川盆地东北部，界于巴河、嘉陵江之间，东出达州通湖北，南近广安达重庆，西至南充进成都，北上巴中望秦川。营山历史悠久，人文荟萃，一提到家乡的饮食文化，我就不得不介绍一下营山凉面。营山凉面系营山的一大特色小吃，因其面条细嫩清爽，作料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名，穿梭在小城的巷子里，到处都可以看见卖凉面的，特别是在过春节期间，场面更是火爆，春节吃凉面已经早已成为一种习俗。
一、 产品介绍
有关营山诸多小吃，赞语最多的就是营山凉面。杜甫曾经形容凉面是“经齿冷于雪，劝人投此珠”。凉面在营山历史悠久，是营山县的传统名优小吃，一听到凉面，大家觉得都应该是夏季的食物，但在我们家乡，它一年四季都很受欢迎，在营山的大街小巷都能瞧见它的身影，它已经成了家乡人民生活中不可缺少的食物。营山凉面之所以如此受欢迎，主要在于它的口味，麻、辣、咸、甜、香五味俱全，
首先，它的面条非常的细嫩清爽，同时又具有韧性，嚼起来很有劲道。 其次，凉面中加入了丰富的辅料。包括香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥、豆芽等，老板会根据顾客的口味，决定各自量的多少，在这些丰富的料中，值得一提的就是红油了，营山凉面采用的红油是我们县的特色产品之一，它的味道不仅辣，还很香，让人胃口大开。我们的凉面还有一个特殊的食材就是大头菜，看着凉面上覆盖着的大头菜，伴着绿色的葱花，就显得更加的晶莹剔透了，这是谁也难以抵挡的诱惑，这就是营山凉面之所以广为人知的原因。
二、 营山凉面与春节
春节大家都要吃饺子、汤圆，这是一种传统习俗，在咱们营山，还有一个与众不同的习俗，就是吃凉面，每逢正月初一，小城里就格外的热闹，家里的男女老少都穿上新衣，带着愉快的心情，成群结队的到街上吃凉面。春节期间，在营山县城的大街小巷，成群结队的人“抢”吃凉面的场景，着实让人眼前一亮，营山县有关部门负责人告诉记者，仅初一到初六短短的6天时间内，营山人就吃掉了3万余公斤凉面。这一数据更具体的说明了人们对凉面的钟爱。那为什么人们会选择在初一吃凉面呢？主要是在新的一年开始，老人希望健康长寿，中年希望工作顺利，生活愉快，日子红火，孩子希望天天快乐，大家都冲着凉面来了，希望在新的一年里一切都好。春节这天，到处张灯结彩，异常热闹，空气里弥漫着浓浓的香味，到处都是凉面摊，到处都是欢喜的笑脸，这也是小城一道亮丽的风景，凉面也成了一种长久，和谐，平安的象征，给人们带来了很多的快乐。城里的两面经销商更是忙得不亦乐乎，大家都冲着在新年第一天“吃凉面象征长寿”这一风俗习惯大干一场，在春节当天，营山县文化宫内的李凉面、东门口的王凉面、城守一小对面的蔡凉面、北坝街的李凉面及原棉织厂处等十余家特色凉面的生意尤其火爆，每家都有上千人吃凉面。当天，文化宫的李凉面的凉面小吃摊摆开了5米长的凉面桌，由于夫妻人手不够，特地临时请了八九个人打“下手”。卖票、抓凉面、放作料、打包……形成一条流水线，他们从早忙到晚上，也有很可观的收入。
三、 营山凉面的做法
其实，凉面的做法还是很简单的，在家都可以煮的，主要分为两个大的步骤。第一，就是煮面，煮面条时水要多、火要大，这样煮出来的面条才能不粘，面条要煮八九成熟，“断生”即可，若面条煮得太软太烂，就不能保持凉面的风味了。面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出沥干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防粘成一团。第二，就是要被辅料，可以切一些黄瓜丝，弄一些豆芽，豆芽在开水里焯一下，并把水沥干放在盘底，再把面搁在上面，最后依次放上盐、味精、花椒粉、蒜泥、酱油、醋、白糖、小葱、红油拌匀即是美味可口的红油凉面了。
四、 凉面的营养价值
古语中有“头伏饺子二伏面”的说法，其实，在夏季吃凉面的`风俗由来已久。早在宋代医书《本草衍义》中就有记载：“三伏中，朝廷做面，以赐臣下。”说明在当时就已经知道吃凉面可消烦止渴、祛暑除湿。在闷热、潮湿的夏天，来上一碗凉面，不仅省事，而且解暑开胃，凉面本身含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必需的营养素，其中加的辅料豆芽，黄瓜等含有丰富的营养物质，100克黄瓜中含有的水分约96.5克, 热量12.5千卡, 蛋白质0.6克, 脂肪0.2克, 碳水化合物 2.5克, 纤维素0.7克, 钙14毫
五、 营山凉面的发展
凉面，在全国各地都有，只是品种和口味都有很大的不同，我们的营山的凉面在我们当地发展的还不错，但是也存在着很多的问题，缺乏规范，没有形成规模。作为营山的一份子，我觉得营山凉面完全可以形成自己的品牌，就像川北凉粉一样。只有形成自己品牌，才能走出去，让更多人了解，才能获得市场的份额，品牌的背后是有着强大的文化作支撑的，营山凉面有着1400年的悠久历史，并且与“吃凉面长寿”的饮食文化结合起来，打造出一个有内涵的品牌，并且还可以推动其他饮食文化的发展，例如红油、花椒油、酱油等相关企业的发展，形成一条产业链条，能够带领更多的企业成长起来。
六、总结
近年来，随着我县经济的发展，也带动了文化事业的前进，饮食文化作为其中的一部分也应得到一定的重视，本文也只是对营山凉面做了一些简单的阐述，要对其进行详细了解的可以到相关网站去，或者直接进行实地考察，你一定会喜欢我们的特色饮食的，也希望我们的营山凉面能够真正走出去。同时，营山凉面也蕴含着悠久的文化，在今天这个快速发展的时代，我们一定不要忘记传承和发扬我们悠久的历史文化。
